funcionamiento y funciones del microondas

 

 EL HORNO MICROONDAS

Los hornos microondas funcionan transformando la energía eléctrica en ondas de alta frecuencia, las microondas que son ondas parecidas a las de radio y televisión penetran en el interior de los alimentos y provocan una fricción entre las moléculas produciendo calor.

Funcionamiento
Cuando el horno se pone en marcha las microondas se dispersan por toda la superficie de los alimentos, introduciéndose en su interior hasta 2,5 cm de profundidad, en estas zonas es donde se produce la fricción entre las moléculas y un calentamiento muy rápido, el resto del alimento se calienta por contacto.

Funciones del microondas

• CALENTAMIENTO
  Esta es la función más conocida de los microondas, en muy poco tiempo, siempre dependerá de la cantidad y de los tipos de alimentos, es capaz de calentar un plato ya preparado y sacado del frigorífico a la temperatura que deseemos, sin tener ningún sabor a recalentado.

   

• DESCONGELACIÓN
  Descongelar a través del microondas tiene dos ventajas importantes: la enorme rapidez, ya que podemos disponer de un alimento ultra-congelado en breves minutos para poder cocinarlo. Como el alimento se descongela tan rápidamente la flora microbiana no tiene tiempo de reproducirse como en una descongelación lenta.

   

• COCCIÓN
  Una característica muy importante de estos hornos es que para cocer los alimentos no se necesita agua porque aprovechan el contenido de los mismos alimentos. Las ventajas principales de estos hornos frente a la cocción tradicional son:
  1. Rapidez
     Las recetas las realiza en un tiempo mucho más corto del que se necesita con el horno tradicional.
  2. Alimentos más sanos
     Como los alimentos se cuecen en su propio contenido en agua y a menos de 100º C de temperatura, se pierden menos sales y se destruyen menos vitaminas.
  3. Sabores más naturales
     Al cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno de sus componentes y presentan sabores más naturales.
  4. Comodidad
     Se elimina la utilización de ollas o cazuelas ya que se cocina en los mismos utensilios con los que después se puede comer. Por otra parte, limpiar el microondas sólo requiere pasar un paño húmedo por las paredes del horno.
  5. Ahorro de energía
     En los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia, la potencia absorbida que es la que consume la red cuando se enciende y la potencia de salida que es la energía eléctrica que se convierte en energía calorífica. La relación entre las dos suele ser del 50 %, por tanto supone un rendimiento más alto que el de los sistemas tradicionales como el horno eléctrico o las placas de cocción.